Elaboration :

Pour les Ugni Blancs et Montils : Mutage des moûts fraichement pressés avec une eau de vie de Cognac titrant au moins à 65 % vieillie pendant au moins un an. Le mutage doit s’effectuer le jour même de la récolte. Pour les Sauvignon Gris et les Sémillon le mutage intervient après macération pelliculaire après 6 à 12 heures.

Vieillissement : 10 ans en fût de chêne de 500 litres uniquement
Cépage : Sémillon 20% Sauvignon Gris 10% Colombard 40% Merlot vinifé en blanc 30%
Vinificateur : Jean-François BERTRAND
Oenologue : François MORNET

Notes de dégustation :

• Oeil : Vieil or aux reflets flammés.
• Nez : Des notes subtiles de pain d’épices, de noix fraîches, de pruneaux et d’abricots confits.
• Bouche : Persistant, il s’exprime par des notes aromatiques de fruits confits, d’abricots secs, de noix et de noisettes. Il se termine par des notes de miel et de noyaux.

Conseils du Sommelier :
Se déguste en appéritif ou en vin de dessert. Accompagne aussi parfaitement les plats de poissons.
A servir frais.

Centilisation : 75cl
Degré : 17% vol