Elaboration :

Récolte précoce afin de conserver un maximum d’acidité et de fraicheur. Gestion de l’oxygène et de l’oxydation avec de l’azote. Stabulation à froid pendant 8 jours entre 2 et 4 degrés et débourage afin d’exprimer une grande finesse aromatique. Mutage avec une eau de vie de Cognac issue de la propriété.

Vieillissement : 18 mois minimum en tonneaux
Cépage : 100% Merlot
Vinificateur : Jean-François BERTRAND
Oenologue : François MORNET

Notes de dégustation :

• Oeil : Robe rose pâle à la couleur limpide et brillante.
• Nez : Ses notes de noisettes, de framboises et de groseilles parfument son jus d’une odeur très sucrée et gourmande.
• Bouche : Sa vive acidité révèle sa fraicheur tout en mêlant savamment ses âromes de noix et noisettes.

Conseils du Sommelier :
Son goût audacieux est idéal servi en granité. Il accompagne à merveille les apéritifs.
Se sert à 12°C.

Centilisation : 75cl
Degré : 17% vol