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Merlot Rouge
Elaboration :
Récolte à maturité optimale. Foulage et éraflage à la réception des raisins. Macération à basse température (8°C) pendant 4 jours. Fermentation des jus avec contrôle de la température avec pigeage et remontage 3 fois par jour pendant 10 jours. Macération sous marc d’environ 4 jours à 30° pour une bonne extraction des arômes. Filtration et mise en bouteille.
Vinificateur : Mathieu BERTRAND
Oenologue : François MORNET
Notes de dégustation :
- Oeil : Agrémenté d'un reflet rouge rubis, sa robe a une couleur semblable à celle d'une cerise.
- Nez : Gourmand. Arômes de cuir, d’épices (cannelle, poivre, curry, curcuma) et de fruits rouges mûrs.
- Bouche : Son goût reste doux malgré ses âromes très parfumé et épicés. Goût léger de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille). Vin frais et chaleureux.
Conseils du Sommelier :
Caractérisé par sa rondeur et son élégance, le Merlot Rouge s’apprécie sur une grillade ou viande rouge.
A servir entre 16 et 18 °C.
Centilisation : 75cl
Degré : 13,5% vol