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Merlot Rouge
Elaboration :
Récolte à maturité optimale. Foulage et éraflage à la réception des raisins. Macération à basse température (8°C) pendant 4 jours. Fermentation des jus avec contrôle de la température avec pigeage et remontage 3 fois par jour pendant 10 jours. Macération sous marc d’environ 4 jours à 30° pour une bonne extraction des arômes. Pressurage et filtrage avant mise en bouteille.
Vinificateur : Mathieu BERTRAND
Oenologue : François MORNET
Notes de dégustation :
- Oeil : Avec un reflet grenat brillant, sa robe s’apprête d’une couleur rouge cerise.
- Nez : Des arômes de fruits rouges et de fraises des bois.
- Bouche : Avec un gôut rond et charnu, ses notes de fruits de cassis, de mûres et de myrtilles sont gourmandes.
Conseils du Sommelier :
Son gôut rond et charnu s’apprécie tout en élégance sur une grillade ou une viande rouge.
A servir entre 16 et 18 °C.
Centilisation : 75cl
Degré : 13,5% vol